BOLO RED VELVET:
BOLO:
– 300 gr farinha (tipo 55, sem fermento)
– 1 c. sopa cacau em pó
– 1 c. chá bicarbonato sódio
– 100 ml óleo (vegetal, sabor neutro)
– 300 gr açúcar
– 2 ovos
– 1 c.chá vinagre (de vinho branco, cidra, etc)
– 100 gr buttermilk (ou iogurte ou leite talhado*)
– 1 c. chá baunilha
– Corante vermelho q.b.
CREME DE MASCARPONE:
– 250 gr mascarpone
– 100 ml de natas (creme de leite- Brasil)
– 50 gr açúcar em pó
Misturar os ingredientes líquidos (açúcar, ovos, buttermilk ou substituto, vinagre, baunilha e óleo). Juntar a farinha, cacau e bicarbonato peneirados e envolver bem até estar incorporado. Juntar o corante. Cozer em forno pré aquecido a 180ºC até que um palito saia limpo (o tempo de cozedura vai depender do tamanho das formas- as minhas formas têm 16 cm e demorou cerca de 25 minutos).
Para fazer o creme, bater o mascarpone com o açúcar em pó até estar bem incorporado e depois juntar as natas bem frias, pouco a pouco. Bater até estar um creme espesso e uniforme (não bata demasiado ou ficará com manteiga).
Depois dos bolos frios, apare-os cortando os topos e bases. Recheie e/ou cubra com o creme e decore com bolo ralado.
Ola boa tarde Ritqa
o iogurte colocado é iogurte magro normal sem sabor ou iogurte grego ou Kefir?
Obrigada
Iogurte natural
Boa noite
O bolo pode ser deixado à temperatura normal dentro de uma boleira ou terá de ser guardado no frigorífico? Se for no frigorífico, a baixa temperatura não irá deixar a massa do bolo mais seca e dura?
Olá, tem de ficar refrigerado por causa do creme 🙂
Boa tarde Rita, gostaria de saber como se faz o red velvet que tem um crocante no meio e como deixar o bolo mais húmido que ele é um pouco seco.
Não aconselho corante liquido, o creme deve estar no frio e quanto à forma terá de experimentar 😉 Há um video no canal chamado "que forma usar?", acho que poderá ajudar. Boa sorte.
Bom dia!
Aqui há coisa de 2 anos fiz este bolo de um jeito, que ficou muito bom.
Mas agora gostava de o fazer numa forma formato coração ou outro. Qual o tamanho a usar? E o corante é uma garrafinha inteira daquelas da Globo? Lembro-me que da vez que fiz usei um tubinho de gel da Oetker, mas agora liquido (que prefiro porque é mais barato, só encontro esse tal da Globo… Bem sei que agora há uns liquidos, mas tipo tubinhos pequenos… se usar este tal da Oetker de gel de 10g ele não fica bem vermelho.
Uma outra questão: o creme de mascarpone se o colocarmos no bolo, ele aguenta-se fora do frigorífico? É que da vez que fiz foi sem creme… e parece-me que se o quiser fazer e usar, no meu caso, tenho de o deixar à parte no frio e ir servindo à medida que se vão cortando fatias… tive sempre este problema com os cupcakes… fazem-se 12 todos bonitões… mete-se no frio a ocupar imenso espaço dentro de uma caixa grande… enfim…
Quero saber a sua opinião então sobre a forma, o corante e se o creme aguenta-se fora do frio ou se se pode ir pondo à medida que se vão cortando fatias.
Ai sou tão chato… Obrigado!
Buttercream por exemplo…
Ha algum creme sem natas que fique bem como recheio e cobertura do red Velvet?
Ola! Ha algum creme sem natas que fique bem com este bolo?
Olá, aconselho corante em pasta porque é mais potente. Se só tiver em pó não lhe sei dizer quantidade mas vai ter de por bastante e ir vendo até a cor ficar bem viva. Beijinhos!
Olá Rita… Gostava de fazer este bolo, mas estou com uma dificuldade, tenho corante em pó, será que o posso usar nesta receita? Em que quantidade? Grata pela atenção.
Beijinhos
Obrigada na próxima vou tentar com corante em gel.
Olá Rita, fiz este bolinho para deliciar a minha mana que adora este bolo e ela aprovou! Apenas não consegui que ficasse vermelho, apenas ficou ligeiramente rosa velho no centro. Segui a receita e coloquei 2,5 c. sobremesa de corante alimentar liquido. A massa ficou rosada antes de ir ao forno, não era vermelho vivo mas tinha a cor pretendida e cozeu +- 45m.
O que posso alterar para obter uma cor mais viva? Cozer menos tempo? Alterar o tipo de corante?
Olá! Ainda bem que o bolo ficou bom? Quando fez a receita leu só a receita ou viu também o video? É que no video explico que se deve usar corante em pasta ou gel (em vez do liquido que usou- esse não funciona muito bem). Boa sorte para a próxima, beijinhos.
Olá Rita, fiz este bolinho para deliciar a minha mana que adora este bolo e ela aprovou! Apenas não consegui que ficasse vermelho, apenas ficou ligeiramente rosa velho no centro. Segui a receita e coloquei 2,5 c. sobremesa de corante alimentar liquido. A massa ficou rosada antes de ir ao forno, não era vermelho vivo mas tinha a cor pretendida e cozeu +- 45m.
O que posso alterar para obter uma cor mais viva? Cozer menos tempo? Alterar o tipo de corante?
Ahahahaah! Que bom que resultou!!!
Boas! Lá fiz o bolinho na madrugada de 14, recheio e cobertura na manhã. É delicioso, diria que o melhor para pessoas que não apreciam bolo de chocolate, que de facto é! Ficou foi rosa-velho (assim rosado, acastanhado) com uma bisnaga Dr. Oetker de 10 ml. Sinceramente nem me pareceu que fosse em gel, mas liquido também não era. Fiz o bolo com colheres de medida inglesa/americana e com 100g de Danone natural. Não fica seco, antes pelo contrário, pois os topos como que se colam às mãos, nem ficou escuro, ficou nivelado não aparando sequer, esteve cerca dos tais 25 minutos no forno, palitos secos, em formas de 22cm (não havia mais pequenas). Melhor assim que divido em 16 fatias (mas pelo menos eu não resisto a 2 por dia). Perfeito!
Beijinhos.
Olá Adriano a quantidade de iogurte deve ser a mesma que o buttermilk. Para fazer bolos é sempre melhor que o iogurte seja gordo ou meio gordo. Beijinhos.
Querida Rita, gostaria de saber se no caso de usarmos 1 iogurte em vez de buttermilk, o mesmo pode ser de 125g ou mesmo 150g em vez das 100g de buttermilk, ou se, pelo contrário, tem de se usar 100g de iogurte apenas. Já agora… Se bem que natural, o mesmo é grego, gordo, meio-gordo… Qual o tipo melhor?
Cumprimentos.
O cacau é todo magro por isso use qualquer um ;). Use um óleo de sabor suave e o iogurte desde que não tenha sabor tanto faz. Quanto ao corante está explicado no vídeo a quantidade que deve se em pasta. Beijinhos e bom bolinho.
Bom dia!
Estou com vontade de fazer este bolo. Qual é o cacau que se usa: é o magro não é? Só há cacau magro. Ou é antes chocolate em pó? Qual é o melhor óleo a utilizar? No caso de usar iogurte, qual utilizar? E qual é a quantidade, tipo e marca do corante?
Obrigado!
Olá Sara, começando pelo creme, nunca experimentei fazer na bimby, mas talvez dê com a borboleta. Quanto às quantidades é um bocadinho difícil dizer assim. Mas para as duas formas de 16cm terá de fazer a quantidade da receita que fiz no video, para a de 35 eu talvez fizesse a dobrar a quantidade, mesmo que sobre pode depois fazer uns queques, é preferível do que ficar com um bolo muito baixinho. Bom bolinho!
Boa tarde Rita, tenho-a seguido no youtube e a minha filha mais nova vai fazer 2 anos dia 3 de novembro e como ela gosta muito da minnie lembrei-me de fazer este bolo. Mas quero fazer dois um sobre o outro colocando um maior por baixo e um mais pequeno por cima acha que para uma forma de 32cm e suficiente fazer a receita a dobrar o de cima estva a pensar fazer uma de 16cm ou melhor duas visto que vai ter duas camadas de bolo. outra questão e desculpe abusar não tenho batedeira para fazer o creme so a bimby já experimentei em tempos e nao me correu bem sabe como se faz na bimby? Obrigada e um beijinho
Mil desculpas! Tem toda a razão.
Muito obrigada!!
Olá Inês, isso está explicado no video e escrito na receita: 16cm.
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Olá Rita!
Qual o diâmetro das formas usadas no vídeo? 14, 16, 18, 20 cm???
Vou fazer este bolo e como é para um aniversário, queria que saísse perfeito, por isso pergunto.
Obrigada!
Aguenta sim 🙂
Rita, o bolo aguenta bem de um dia para o outro?
Este comentário foi removido pelo autor.
Maravilha!!!
Olá Rita
Como posso fazer para aue o creme não fique liquido. Gostava que ficasse uma camada espessa tanto no meio como em cima.
Como nas fotos.
O meu caiu todo…
Parabéns pelas partilhas.
Maravilhosas receitas.
Obrigado
O creme de mascarpone fica bem espesso, será que o bateste pouco?
Yummy 🙂 Eu vou fazer cupcakes e brownies Red Velvet 😉 Bjinhos!