Receitas

White Chocolate Mocha

 

WHITE CHOCOLATE MOCHA
– 25 gr chocolate branco
– 150 ml leite
– 1 café expresso
– Chantilly ou natas batidas q.b. (opcional)
– Cacau em pó (opcional)

NOTAS SOBRE INGREDIENTES, FORNO E MEDIDAS:
Se não referir o contrário nas minhas receitas uso (quando aplicável à receita):
• Farinha sem fermento, tipo 55
• Ovos L
• Manteiga (uso mesmo manteiga e nunca margarina ou cremes vegetais. A manteiga pode ser com ou sem sal, é uma questão de gosto pessoal)
• Leite gordo
• Natas com 35% de gordura
• Óleo de girassol
• Baunilha em pasta (1 c. chá pasta equivale mais ou menos a 1 vagem pequena, mas podem substituir por extrato na mesma quantidade)
• Chocolate 50% de cacau (sempre que refiro chocolate negro)

Também se não referir o contrário uso sempre forno com ventilação com a temperatura real do forno controlada com um termómetro de forno. Esta função é a que funciona bem no meu forno, pode ter de usar noutra função que funcionar melhor no seu.

1 c. chá= 5 ml de volume
1 c. sopa= 15 ml de volume

Bolo de champanhe e framboesas

 

BOLO DE CHAMPANHE E FRAMBOESAS

200 gr manteiga
300 gr açúcar
300 gr farinha
2 c. chá fermento
4 ovos
200 ml champanhe/ espumante
1 limão
125 gr framboesas
1 c. chá baunilha

Bater manteiga amolecida com o açúcar. Juntar as gemas, limão e baunilha. Incorporar alternadamente a farinha e o fermento com o champanhe. Por fim envolver as claras e adicionar as framboesas. Cozer em forno a 180ºC, cerca de 50 minutos.

Nota: A forma que usei é a Heritage da Nordic Ware e sobrou-me um pouco de massa que deu para 3 muffins. É preciso fazer especial atenção a untar a forma porque as framboesas têm tendência a pegar à forma.

NOTAS SOBRE INGREDIENTES, FORNO E MEDIDAS:
Se não referir o contrário nas minhas receitas uso (quando aplicável à receita):
• Farinha sem fermento, tipo 55
• Ovos L
• Manteiga (uso mesmo manteiga e nunca margarina ou cremes vegetais. A manteiga pode ser com ou sem sal, é uma questão de gosto pessoal)
• Leite gordo
• Natas com 35% de gordura
• Óleo de girassol
• Baunilha em pasta (1 c. chá pasta equivale mais ou menos a 1 vagem pequena, mas podem substituir por extrato na mesma quantidade)
• Chocolate 50% de cacau (sempre que refiro chocolate negro)

Também se não referir o contrário uso sempre forno com ventilação com a temperatura real do forno controlada com um termómetro de forno. Esta função é a que funciona bem no meu forno, pode ter de usar noutra função que funcionar melhor no seu.

1 c. chá= 5 ml de volume
1 c. sopa= 15 ml de volume

Bacalhau doce de Natal

 

BACALHAU DOCE DE NATAL

PDF MOLDE DO BACALHAU: AQUI!!!

– Doce de ovos*
– 100 gr de farinha de amêndoa
– 50 gr amêndoa palitada
– 1 c. chá canela
– 1 receita de massa de tarte*
– 1 receita de massa folhada*

Doce de ovos
– 6 gemas
– 150 ml água
– 180 gr açúcar

VIDEO DOCE DE OVOS: https://www.youtube.com/watch?v=VZwQW…
(Nota: as quantidades do vídeo original são diferentes das que necessitamos para esta receita).

VIDEO MASSA TARTE: https://www.youtube.com/watch?v=BgS1Y…

VIDEO MASSA FOLHADA: https://www.youtube.com/watch?v=4gDVz…

NOTAS SOBRE INGREDIENTES, FORNO E MEDIDAS:
Se não referir o contrário nas minhas receitas uso (quando aplicável à receita):
• Farinha sem fermento, tipo 55
• Ovos L
• Manteiga (uso mesmo manteiga e nunca margarina ou cremes vegetais. A manteiga pode ser com ou sem sal, é uma questão de gosto pessoal)
• Leite gordo
• Natas com 35% de gordura
• Óleo de girassol
• Baunilha em pasta (1 c. chá pasta equivale mais ou menos a 1 vagem pequena, mas podem substituir por extrato na mesma quantidade)
• Chocolate 50% de cacau (sempre que refiro chocolate negro)

Também se não referir o contrário uso sempre forno com ventilação com a temperatura real do forno controlada com um termómetro de forno. Esta função é a que funciona bem no meu forno, pode ter de usar noutra função que funcionar melhor no seu.

1 c. chá= 5 ml de volume
1 c. sopa= 15 ml de volume

Tronco Ferrero Rocher

 

TRONCO FERRERO ROCHER
– 200 gr chocolate leite
– 200 gr chocolate negro
– 200 gr Nutella
– 200 gr avelãs torradas
– 1 pitada sal (opcional)
– Ferrero Rocher q.b. (opcional)

Cobertura (também podem fazer sem cobertura):
– 100 gr chocolate leite
– 25 gr avelãs torradas
– 25 gr rolos waffer (ou feuilletine)
– Pó dourado (opcional)

Notas: a minha forma comprei na loja Casa e o spray na loja Isto Faz-se.

NOTAS SOBRE INGREDIENTES, FORNO E MEDIDAS:
Se não referir o contrário nas minhas receitas uso (quando aplicável à receita):
• Farinha sem fermento, tipo 55
• Ovos L
• Manteiga (uso mesmo manteiga e nunca margarina ou cremes vegetais. A manteiga pode ser com ou sem sal, é uma questão de gosto pessoal)
• Leite gordo
• Natas com 35% de gordura
• Óleo de girassol
• Baunilha em pasta (1 c. chá pasta equivale mais ou menos a 1 vagem pequena, mas podem substituir por extrato na mesma quantidade)
• Chocolate 50% de cacau (sempre que refiro chocolate negro)

Também se não referir o contrário uso sempre forno com ventilação com a temperatura real do forno controlada com um termómetro de forno. Esta função é a que funciona bem no meu forno, pode ter de usar noutra função que funcionar melhor no seu.

1 c. chá= 5 ml de volume
1 c. sopa= 15 ml de volume

Tronco Raffaello

 

Tronco After-eight

 

TRONCO AFTER-EIGHT

Torta:
– 3 ovos
– 100 gr açúcar
– 65 gr farinha
– 2 c. sopa cacau

Bater os ovos com o açúcar e adicionar a farinha e cacau peneirados. Cozer no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal a 180ºC, cerca de 10 minutos.

Recheio e Cobertura:
– 1 receita de chantilly mentiroso
– 200 gr after-eight

Picar 100 gr de after- eight e misturar com metade do chantilly. Rechear a torta com este creme.
Para a cobertura derreter os restantes 100 gr de after-eight e envolver com a metade restante do chantilly mentiroso.

NOTAS SOBRE INGREDIENTES E FORNO:
Se não referir o contrário nas minhas receitas uso farinha sem fermento tipo 55, ovos L, manteiga com sal, leite gordo, natas com 35% de gordura, óleo de girassol e baunilha em pasta (quando aplicável).
Também se não referir o contrário uso sempre forno com ventilação com a temperatura real do forno controlada com um termómetro de forno.

Tronco de limão merengado

 

TRONCO DE LIMÃO MERENGADO

Torta:
– 3 ovos
– 100 gr açúcar
– 75 gr farinha

Bater os ovos com o açúcar e envolver a farinha. Cozer num tabuleiro forrado com papel vegetal cerca de 10 minutos, a 180ºC. Depois de cozida enrolar num pano até arrefecer.

Lemon curd:
– 1 limão
– 1 ovo
– 85 gr açúcar
– 35 gr manteiga

Bata os ovos, o açúcar e as raspas e sumo de limão. Leve em banho-maria ao lume, mexendo sempre até engrossar. A mistura deve ser espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher, mas não deve ferver para não talhar. Neste momento adicione a manteiga fria em pedaços, e vá mexendo até a manteiga estar derretida e toda incorporada no creme. Retire do lume e passe por um passador para descartar as raspas de limão. Leve ao frigorífico com película aderente colada à superfície até estar completamente frio. Barrar a torta.

Merengue suíço:
– 2 claras
– 100 gr açúcar

Levar as claras a açúcar em banho-maria até dissolver o açúcar. Bater numa batedeira até arrefecer. Barrar a torta.

Olá!

Sou a Rita

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