TARTE DE REQUEIJÃO

• Requeijão: 170 g
• Açúcar amarelo: 150 g
• Ovos: 2
• Manteiga: 25 g
• Farinha: 50 g
• Fermento em pó: ½ colher de chá

Num robot de cozinha, liquidificador, processador de alimentou ou com uma varinha magica triture bem o requeijão com o açúcar, ovos e manteiga derretida (mas não quente). Despeje para uma tigela e envolva a farinha com o fermento com uma vara de arames para evitar que se formem grumos. Forre uma tarteira ou forma de bolo baixa com papel vegetal e verta nela a massa. Alise a superfície e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 a 20 minutos ou até a tarte estar dourada. Pode controlar a cozedura espetando um palito e verificando que sai limpo.

KEY LIME PIE
– 300 gr bolachas digestivas
– 120 gr manteiga
– 2 latas de leite condensado (800 gr no total)
– 250 ml sumo de lima (6 a 8)- limão tahiti (BR)
– 5 gemas
– Chantilly q.b*

Faça a base misturando as bolachas trituradas com a manteiga derretida e pressione numa forma com 22-23 cm. Coza cerca de 10 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC. Bata o leite condensado com as gemas e o sumo de lima. Verta na base já arrefecida e coza 10 minutos a 180ºC. Leve ao frigorífico até arrefecer completamente. Sirva simples, com merengue ou chantilly.

*Usei 100 ml de natas + 1 c. sopa de açúcar: https://www.youtube.com/watch?v=4k2BF9UGlQc

KEY LIME PIE
– 300 gr bolachas digestivas
– 120 gr manteiga
– 2 latas de leite condensado (800 gr no total)
– 250 ml sumo de lima (6 a 8)- limão tahiti (BR)
– 5 gemas
– Chantilly q.b*

Faça a base misturando as bolachas trituradas com a manteiga derretida e pressione numa forma com 22-23 cm. Coza cerca de 10 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC. Bata o leite condensado com as gemas e o sumo de lima. Verta na base já arrefecida e coza 10 minutos a 180ºC. Leve ao frigorífico até arrefecer completamente. Sirva simples, com merengue ou chantilly.

*Usei 100 ml de natas + 1 c. sopa de açúcar: https://www.youtube.com/watch?v=4k2BF9UGlQc

SALAME DE CHOCOLATE E CARAMELO
– 250 gr bolachas speculoos* (ou outras)
– 300 gr chocolate (% a gosto)
– 200 ml natas
– 50 gr manteiga
– 100 gr açúcar
– 1 pitada de flor de sal (ou sal)

Caramelizar o açúcar e juntar as natas quentes, o sal e manteiga. Verter sobre o chocolate picado e deixar repousar alguns minutos. Mexer até ficar um creme uniforme e juntar as bolachas partidas grosseiramente. Envolver bem e levar ao frigorífico cerca de 30 minutos. Moldar o salame com ajuda de papel vegetal e de alumínio e levar ao frigorífico. Cobrir com bolachas speculoos trituradas.

*As bolachas speculoos são umas bolachas belgas que tem um toque caramelizado e aromatizadas ligeiramente com canela ou outras especiarias. Encontram em imensos supermercados mas os nomes variam: às vezes em vez de speculoos vão encontrar como “bolachas caramelizadas” ou “bolachas de especiarias”. As mais famosas são da marca lotus mas há muitas outras. No video usei umas que comprei no Eleclerc.
Speculoos da marca Lotus: https://www.amazon.es/dp/B003OA3VH2/?ref=exp_ladolcerita_dp_vv_d

BISCOITOS DE BANHA
– 2 ovos
– 125 gr banha
– 200 gr açúcar
– 1 limão
– 400 gr farinha
– 1/2 colher chá fermento

Bater os ovos, açúcar e raspas de limão. Juntar a banha derretida e por fim misturar a farinha e fermento. Deixar a massa repousar cerca de 10 minutos e moldar os biscoitos. Opcionalmente pincelar com gema (ou ovo) batida e polvilhar com canela. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 10-15 minutos.