PUMPKIN PIE SPICE LATTER CAKE
– 100 ml leite
– 4 c. sopa café solúvel
– 150 gr manteiga
– 300 gr açúcar amarelo
– 4 ovos
– 400 gr farinha
– 2 c. chá fermento
– 200 gr puré de abobora*
– 1 c. chá baunilha
– 2 c. sopa mistura de especiarias para tarte de abóbora*
– 1 receita de chantilly mentiroso*

Misturar a farinha, fermento e especiarias e reservar. Dissolver o café no leite e reservar. Bater a manteiga amolecida com o açúcar. Juntar os ovos, a baunilha e o puré de abóbora. Incorporar metade da mistura dos secos, depois o café com leite e por fim a ultima metade dos secos.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 50 minutos (ou até um palito sair limpo do centro).
Cobrir com chantilly e polvilhar com canela depois de frio (opcional).

* Vão necessitar de 250-70 gr de abóbora para obter 200 gr de puré.

* Chantilly mentiroso: https://www.youtube.com/watch?v=lgZ2Q…

*Mistura de especiarias:
– 4 c. chá canela
– 2 c. chá gengibre
– 1 c. chá cravinho
– 1 c. chá noz moscada
– 1 c. chá pimenta da Jamaica

Mistura-se tudo e usa-se 2 colheres de sopa.

SCONES DE MAÇÃ E CANELA

– 350 gr farinha
– 50 gr açúcar
– 2 c. chá fermento
– 1 pitada sal
– 250 gr iogurte/ 2 unidades (natural ou grego)
– 80 gr manteiga derretida
– 1 maçã
– 2 c. chá canela
– 150 gr açúcar + 2 c. chá canela para “panar”
– Leite q.b. para pincelar

Picar a maçã e misturar todos os ingredientes até a massa formar uma bola. Formar um disco com cerca de 2 dedos de altura e 20 cm de diâmetro e cortar em 8 triângulos. Pincelar com leite e panar na mistura de açúcar e canela. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 20-30 minutos ou até que fiquem dourados.

SEMIFRIO GELADO DE SPECULOOS
– 1 lata de leite condensado (395-400 gr)
– 400 ml natas para bater (2 pacotes)
– 150 gr creme de speculoos
– 200 gr bolachas speculoos

Misture o leite condensado e o creme de speculoos. Bata as natas até que fiquem cremosas e volumosas e envolva-as no creme. Por fim distribua as bolachas partidas em pedaços.
Leve ao congelador* numa forma até estar firme(mínimo 6 horas). Desenforme e sirva assim ou cubra com mais creme de speculoos e bolachas specullos.

*No vídeo por lapso disse frigorifico, mas é congelador. É uma sobremesa congelada que se leva a congelar e conserva-se no congelador também.

Creme de speculoos caseiro: https://www.youtube.com/watch?v=uxrv7yOgp8o&t=2s

NOTA: No vídeo fiz metade da receita.

TORTA DE AMÊNDOA E BATATA DOCE
– 4 gemas
– 2 claras
– 50 gr manteiga
– 150 gr amêndoa com pele (podem usar sem pele)
– 250 gr açúcar
– 150 gr batata doce cozida (cerca de 200 gr crua)
– 1/2 c. chá canela
– 1 limão

Bater as gemas e açúcar. Juntar a batata doce em puré e as raspas de limão e continuar a bater. Juntar as amêndoas raladas e a canela, misturar e juntar depois a manteiga derretida. Por fim envolver as claras em castelo. Verter a massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal e ligeiramente untado. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20-25 minutos. Inverter para um pano polvilhado de açúcar à saída do forno e enrolar ainda quente.

MÃOS SANGRENTAS
– 1 receita de massa de tarte*
– compota/ doce de framboesa q.b. (ou de outro sabor)
– amêndoas (ou outros frutos secos) q.b.- opcional

Esticar a massa até ter 4-5 mm de espessura e cortar as mãos. rechear com o doce e unir duas as duas. Colocar as unhas (amêndoas) e fazer as marcações dos nós dos dedos com as costas de uma faca. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
DICA: coloque as mãos no frigorifico à medida que vai cortando para ser mais fácil manipular.

MASSA DE TARTE:
– 250 gr de farinha
– 150 gr de manteiga
– 100 gr de açúcar
– 1 ovo

Bate-se a manteiga com o açúcar até ter um aspeto cremoso (a manteiga deve estar em consistência de pomada). Juntamos o ovo que deve estar a temperatura ambiente. Por fim misturamos a farinha e mexemos com uma colher ou com as mãos só até estar toda incorporada e com uma textura uniforme (não é necessário amassar a massa).
Levar a massa ao frigorífico por pelo menos 2 horas envolvida em película aderente.

BOLO TRILACHA

BASE BOLACHA:
150 gr bolachas maria
70 gr manteiga

Triturar as bolachas e derreter a manteiga. Misturar bem e pressionar numa forma de cheesecake (usei de 16 cm).

SALAME:
125 gr bolacha maria
150 gr chocolate (a gosto: negro, leite ou uma mistura dos dois)
100 ml natas
25 gr manteiga

Derreter o chocolate e as natas. Juntar a manteiga e as bolachas partidas. Colocar na forma por cima da base de bolacha, alisando bem.

BOLO DE BOLACHA:
200 ml natas (para bater e frias)
30 gr açúcar
100 gr queijo creme (tipo Philadelphia)
200 gr de bolachas (ou q.b.)
1 c. sopa de café solúvel
150 ml café frio (de filtro ou máquina) + açúcar q.b. (opcional)

Bater as natas, queijo, açúcar e café solúvel diluído, até ficar cremoso e firme. Fazer camadas alternadas de bolachas molhadas no café e de creme. Levar ao frigorifico mínimo 6 horas.

MUFFINS DE MAÇÃ, CANELA E CRUMBLE
1 ovo
125 gr açúcar amarelo
100 ml leite
1-2 maçãs*
1 c. chá canela
1 c. chá fermento
50 gr manteiga
175 gr farinha

Bater a manteiga amolecida com o açúcar, integrar o ovo e por fim a farinha misturada com a canela e o fermento, alternadamente com o leite. Envolver as maçãs cortadas em cubos. Distribuir por forminhas de muffins, colocar algumas fatias de maçã por cima (opcional) e cobrir com o crumble. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.

CRUMBLE
25 gr açúcar amarelo
50 gr farinha
25 gr manteiga

Com um garfo ou as pontas dos dedos unir os 2 ingredientes fazendo uma massa arenosa.

*Eu usei 2 maçãs pequenas: 1 e meia na massa em cubinhos e a restante meia cortei em fatias e coloquei por cima dos muffins.