CHOCOLATE QUENTE DE CARAMELO SALGADO E ESPECIARIAS

400 ml de leite
100 ml de natas
150 g de chocolate (uso metade de leite e metade negro)
50 g de açúcar
1 c. chá de amido de milho
1 c. chá de mistura de especiarias (a mesma que uso para bolachas)
1/2 c. chá de baunilha
1/4 c. chá de flor de sal

NOTAS SOBRE INGREDIENTES, FORNO E MEDIDAS:
Se não referir o contrário nas minhas receitas uso (quando aplicável à receita):
• Farinha sem fermento, tipo 55
• Ovos L
• Manteiga (uso mesmo manteiga e nunca margarina ou cremes vegetais. A manteiga pode ser com ou sem sal, é uma questão de gosto pessoal)
• Leite gordo
• Natas com 35% de gordura
• Óleo de girassol
• Baunilha em pasta (1 c. chá pasta equivale mais ou menos a 1 vagem pequena, mas podem substituir por extrato na mesma quantidade)
• Chocolate 50% de cacau (sempre que refiro chocolate negro)

Também se não referir o contrário uso sempre forno com ventilação com a temperatura real do forno controlada com um termómetro de forno. Esta função é a que funciona bem no meu forno, pode ter de usar noutra função que funcionar melhor no seu.

1 c. chá= 5 ml de volume
1 c. sopa= 15 ml de volume

BOLO MÁRMORE
4 ovos
250 g de açúcar
250 ml de leite
240 ml de óleo
300 g de farinha
5 ml de essência de baunilha (usei pasta)
15 g de fermento em pó (1 c. sopa)
2 c. sopa de cacau em pó

Cobertura
80 g de chocolate
80 ml de natas

Bata os ovos com o açúcar até atingirem ponto
de fita (cerca de 10-12 minutos, devendo ficar
com uma consistência espumosa). Adicione o
leite à temperatura ambiente, a baunilha e o óleo. Envolva bem todos os
ingredientes. Peneire a farinha e o fermento em pó
e adicione-os ao preparado. Divida a mistura em
duas partes iguais e incorpore o cacau numa delas.
Numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, deite três
colheres de sopa do preparado sem cacau. Por
cima, coloque três colheres da outra massa. Repita
o procedimento até esgotar os dois preparados.
Leve ao forno a 170 °C durante 45 minutos.
Retire do forno e desenforme.
Para a cobertura: aqueça as natas e misture-as com o chocolate
picado, de modo a que este derreta por completo.
Deixe repousar por alguns minutos e verta o creme
uniformemente sobre o bolo.

NOTA: Vídeo patrocinado pela TV Guia

BISCOITOS DE AMÊNDOA
125 g de manteiga
150 g de açúcar
200 g de amêndoas picadas
2 gemas
1 ovo
300 g de farinha
1 c. chá de fermento em pó
100 g de amêndoas laminadas

Bata a manteiga com o açúcar e as amêndoas
picadas até obter um creme. Adicione as gemas e
o ovo. Por fim, incorpore a farinha e o fermento,
sem trabalhar demasiado a massa, mas ligando bem
os ingredientes. Reserve durante 30 minutos no
frigorífico para endurecer um pouco.
Depois, estenda a massa com o rolo, de modo
a ficar com uma espessura de 0,5 cm. Use um molde
redondo para cortar os biscoitos e termine colocando as amêndoas laminadas, pressionando ligeiramente para se fixarem à massa.
Disponha os biscoitos num tabuleiro untado com
manteiga e leve ao forno a 170 °C entre 8 e 10
minutos.

NOTA: vídeo patrocinado pela TV Guia.